Постный плов с грибами

Есть много противников постного плова. Они думают, что в Средней Азии все едят только плов с мясом. Это большая ошибка. Там, в деревнях, чаще едят плов с урюком, чем с бараниной. Мясо – это еда праздничная. Используя минимум продуктов можно приготовить замечательный постный плов. Отсутствие мяса будет незаметно. Можно применить богатую белком фасоль или грибы, например, шампиньоны, которые дадут изысканный аромат и привкус любому постному плову. Главные приправы любого плова – это зира и барбарис. Лавровый лист в плове говорит о полной несостоятельности повара. Зиру нельзя заменить тмином, хотя зира – это разновидность тмина, но она имеет абсолютно иной запах. А вот барбарис с успехом заменяют кислыми ягодами кизила. В данном рецепте барбарис заменен на замороженную бруснику.