Варенье из персиков на зиму

Набор продуктов для приготовления этого замечательного десерта очень простой — вам понадобятся персики, сахар и один лимон среднего размера. Помимо этого, перед тем, как варить варенье из персиков, нужно будет подготовить чистые стерильные банки. Для этого их нужно хорошо помыть теплой водой с пищевой содой, а после простерилизовать на пару или в микроволновке или аэрогриле при температуре 100 градусов. Не забывайте простерилизовать и крышки.

Персики хорошо помыть, разрезать небольшими дольками и переложить в удобную эмалированную посуду.

В другую кастрюлю насыпать сахар, добавить 250 грамм воды и варить пять-семь минут на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, иначе сахар пригорит и варенье будет иметь не очень хороший привкус. Когда перестанет подниматься пена, сироп будет готов.

Сироп снять с огня и остудить.

Залить подготовленные персики холодным сиропом, довести на медленном огне до кипения и снять с огня.

Варенье из персиков на зиму будет еще более ароматным, если в сироп добавить немного ванильного сахара или палочку корицы.

Лимон нужно хорошо помыть, после чего окунуть в кипяток на одну минуту. После этого лимон разрезать на две половинки и аккуратно выдавить сок. Не забывайте убирать косточки, если они попадут в варенье, то оно будет горчить.

Остывшее варенье снова поставить на огонь и довести до кипения, после чего продолжать варить на медленном огне примерно 20-25 минут, снимая пену.

Снова выключить огонь и оставить варенье остывать.

Холодное варенье нужно будет довести до кипения и сразу же горячим разложить по банкам и закатать. Чтобы банки не лопнули, подержите их несколько секунд над горячим паром, чтобы они прогрелись.

Аккуратно наполнить банки персиковым вареньем, закатать или закрутить крышкой. Чтобы не образовывался конденсат, старайтесь наливать банки почти до горлышка.

Баночки с готовым вареньем нужно положить вверх крышками и хорошо укутать теплым одеялом или полотенцем. Перевернуть, когда банки хорошо остынет — примерно через 8-10 часов. Варенье можно хранить при комнатной температуре до следующего сезона.

Если вы хотите приготовить варенье без кожицы из более спелых фруктов, то нужно будет делать немного по-другому.

Окуните персики в горячую воду на несколько минут, после чего аккуратно снимите кожицу.

Нарезать персики произвольно — дольками или половинками, засыпать сахаром, добавить сок свежего лимона.

Оставить персики в прохладном месте примерно на два-три часа, пока вес сахар не впитается в выделившийся сок.

Поставить посуду с персиками на огонь и варить до готовности.

Готовность варенья определить очень просто — несколько капель капните на кусочек газеты и переверните. Если капля остается целой, а вокруг нее на бумаге не образовалось водянистое пятно, варенье готово и его можно перекладывать в банки. Приготовленное таким способом варенье будет более однородным и прекрасно подойдет для замечательный выпечки — пирогов и тортов.

Не менее вкусным будет и простой бутерброд из белого хлеба и ароматного варенья, которое можно будет пробовать, как только оно остынет. Чтобы придать десерту дополнительный аромат, можно вместе с лимоном добавить немного апельсиновой цедры. Приятного аппетита!