• Главная
  • Заготовки
  • Варенье
  • Варенье из красных помидоров
  • Варенье из красных помидоров

    Рецепт варенья из красных помидор
    Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Меню:
    Основные ингредиенты:
    Сахар, Помидор, Лимон, Апельсин
    Кухни мира
    Русская кухня
    Время приготовления:
    более 5 часов
    Порций получится:
    10
    Сложность приготовления:
    1

    Приготовить варенье из клубники и вишни, из персиков и из абрикос - вот о чем думают хозяюшки в период сезона созревания фруктов и ягод. Однако можно приготовить и варенье из красных помидор - вкусный и очень красивый десерт. Домашние заготовки из помидор занимают большую часть всех домашних консервов, но основными являются соления и маринады.

    Остатки помидоров используют для приготовления сока и морсов, кетчупа и соуса, при этом упускают из вида возможность приготовления сладкого десерта. Красные спелые помидоры имеют приятный кисло-сладкий вкус, который в сочетании с сахарным сиропом превращается в удивительно вкусное варенье. Попробуйте простой способ приготовления этого необычного варенья - оно вас не разочарует.

    Из зеленых помидор можно приготовить очень вкусное варенье, которое можно будет использовать для начинки пирогов и тортов, а также другой домашней выпечки.

    Ингредиенты: Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.

      Варенье из красных помидоров

    • Красные крепкие помидоры - 1 кг
    • Сахар песок - 1 стакан
    • Апельсин - 1 шутка
    • Лимон - 1 штука
    • Ванильный сахар - 1 упаковка
    • Имбирь - по желанию /на кончике чайной ложки /
    • Варенье из зеленых помидоров

    • Помидоры зеленые - 1 кг
    • Сахар - 6 стаканов
    • Вода - 300 грамм или 1.5 стакана
    • Варенье с лимона и зеленых помидор

    • Сахар -1 кг
    • Помидоры - 1 кг
    • Лимон и ванильный сахар - по желанию
    Приготовление варенья на зиму из красных помидор:

    Варенье будем готовить из помидоров без кожицы, для этого необходимо выбрать крепкие спелые плоды.

    Выбираем для варенья спелые крепкие помидоры

    Хорошо промыть в проточной воде и залить небольшим количеством кипятка.

    Заливаем чистые помидоры горячей водой

    Держим в кипятке помидоры примерно три минуты, после чего сразу охлаждаем холодной водой. Аккуратно снимаем кожицу и режем помидоры небольшими кубиками.

    Снимаем с помидоров кожицу и режем на части

    Апельсин и лимон ошпариваем кипятком, после чего аккуратно снимаем кожуру. Не забываем вынимать и косточки, иначе они придадут варенью горечь. Режем апельсины и лимоны также мелкими кусочками.

    Нарезаем апельсины и лимоны мелко

    Имбирь можно использовать и сушеный, и свежий. Свежий нужно очистить и натереть на терке. Сухой — добавить по вкусу. Все продукты аккуратно перемешиваем и засыпаем сахаром.

    Помидоры, апельсин и лимон засыпаем сахаром

    Оставляйте помидоры на один час, чтобы они пустили сок и сахар превратился в сироп. После этого достаточно проварить варенье в течение пяти минут — на среднем огне.

    Варим варенье из помидоров пять минут

    Совет: готовьте все продукты сразу в эмалированной посуде, чтобы не нужно было перекладывать после того как сахар растает. После того как помидоры прокипят, отставляем их до полного остывания — примерно час. Последний этап приготовления — подготовленное варенье варим на медленном огне примерно полчаса, после чего его нужно сразу горячим разложить по банкам.

    Готовое помидоровое варенье раскладываем по банкам

    Готовое вранье очень хорошо хранится в течение длительного времени, а пробовать можно сразу же, как только оно остынет.

    Готовое варенье из красных помидор

    Для большей убедительности можете поставить перед гостями два варианта варенья из помидоров — ваши кулинарные способности не останутся не оцененными.
    Варенье из зеленых помидоров
    Для приготовления такого варенья можно использовать любые недозрелые помидоры. Варенье получится красивого изумрудного цвета и по внешнему виду напомнит экзотические киви.

    Берем зеленые помидоры средних размеров

    Из необходимого количества сахара и воды варим сироп — шесть стаканов сахара заливаем полутора стаканами воды и варим на медленном огне, пока сироп не станет однородным. Мелкие помидоры можно использовать целиком, более крупные режем на половинки или четыре части.

    Режем зеленые помидоры на части

    Готовый сироп охлаждаем и заливаем помидоры. Подготовленные таким образом помидоры оставляем на сутки при комнатной температуре. На следующий день нужно аккуратно слить сироп — лучше всего использовать дуршлаг.

    Заливаем помидоры сиропом

    Сироп доводим до кипения и заливаем помидоры.

    Оставляем помидоры в сиропе

    Первый раз заливаем холодным сиропом, второй — горячим! Также повторяем процедуру и на следующий день — заливаем горячим сиропом. На четвертый день сироп не сливаем, а ставим на медленный огонь и варим до готовности.

    Варим варенье из зеленых помидоров до готовности

    Готовность варенья очень просто определить — капните каплю сиропа на кусочек газеты и оставьте на несколько секунд. Если вокруг капли не проступила вода, газета остается сухой и капля не растекается, значит варенье готово. Сами помидоры должны стать прозрачными.

    Совет: перед приготовлением варенья нужно снять с помидоров кожицу. Для этого нужно поочередно бросать плоды то в горячую, то в холодную воду. После этого кожица довольно легко снимается. Если вы хотите сделать варенье из зеленых помидор более быстрым способом, то воспользуйтесь этим рецептом. Для него желательно брать помидоры также молочной спелости — не очень зеленые, но еще не бурые.
    Варенье с лимона и зеленых помидор
    Помидоры очень хорошо помыть и нарезать на четыре-шесть частей дольками.

    Зеленые помидоры режем на дольки

    Подготовленные таким образом помидоры выкладываем в пластиковый контейнер или пакет и замораживаем.

    Замораживаем зеленые помидоры

    После того как помидоры замерзнут, вынимаем их из морозильной камеры и оттаиваем. Сок, который образовался при разморозки нужно слить. Лимон мелко режем ножом или измельчаем на мясорубке — кожуру не чистим.

    Лимон с кожурой мелко режем

    Не снимаем кожицу и с помидоров. Смешиваем лимон, сахар и помидоровые дольки и оставляем в холодильнике на ночь — 10 часов.

    Смешиваем зеленые помидоры и лимон

    После этого варим три раза по 15 минут — после каждой варке отставляем помидоры для охлаждения на два часа. Готовое варенье разложить по банкам.

    Готовое быстрое варенье из зеленых помидор подаем к столу

    Великолепное варенье подойдет к блинчикам и оладушкам, им можно начинять пироги и пирожные, использовать для приготовления десерта. Приятного аппетита!

    Оценка рецепта: 24,50 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Ирина Повар:

    Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.

    Рецепт был опубликован: 24 Октябрь 2013.

    Вы должны войти чтобы комментировать.