• Главная
  • Заготовки
  • Варенье
  • Абрикосовое варенье
  • Абрикосовое варенье

    Рецепт абрикосового варенья на зиму
    Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Меню:
    Основные ингредиенты:
    Сахар, Абрикос
    Кухни мира
    Русская кухня
    Время приготовления:
    от 120 до 180 минут
    Порций получится:
    6
    Сложность приготовления:
    1

    Уже весной, когда начинают появляться первые ягоды, хозяюшки начинают готовить домашние заготовки. Абрикосы - летний фрукт, который требует к себе особого внимания. Благодаря большому содержанию полезных веществ и витаминов, блюда из абрикос пользуются огромной популярностью у поклонников здорового питания. Ну а незабываемый вкус и аромат, который просто невозможно ни с чем перепутать, привлекает внимание всех любителей вкусных лакомств.

    Рецепт абрикосового варенья не отличается сложностью - достаточно сварить фрукты вместе с сахаром. Несмотря на это, способов приготовления этого удивительного десерта несколько, каждый из которых немного отличается от другого - в зависимости от зрелости абрикосов и ваших вкусовых предпочтений вы можете выбрать один из них.

    Варенье можно приготовить несколькими способами - в каждом случае и результат будет немного отличаться. Если вы хотите получить прозрачное варенье с цельными кусочками абрикос, вам придется варить его в несколько приемов. Если же вы любите однородное варенье, которое больше похоже на мармелад, то можно приготовить его за один прием. Посмотрите рецепт абрикосового варенья с фото и выберите наиболее подходящий для вас вариант - зимой вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным десертом.

    Рецепт варенья из абрикос

    Перед тем, как варить абрикосовое варенье, спелые фрукты переберите, отсортируйте мягкие и переспелые, отдельно отложите твердые, слегка недозрелые плоды.

    Абрикосы нужно помыть, откинуть на дуршлаг и очистить

    Абрикосы нужно помыть, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость и очистить их от косточек.

    Плотные плоды разделите на две половинки и выложите в удобную кастрюлю, в которой можно будет варить варенье.

    Плотные абрикосы разделить на две половинки

    Мягкие абрикосы также отделить от косточек и положить в другую посуду для варки. Лучше всего брать кастрюлю или металлический таз с широким дном. Этот рецепт варенья из абрикос подходит и для варки других фруктов, таким, как сливы или персики.

    Подготовленные абрикосы засыпать небольшим количеством сахара — понадобится примерно половина от общего количества.

    Подготовленные абрикосы засыпать сахаром

    В отдельной посуде развести остатки сахара с водой и поставить на средний огонь, чтобы сварить сироп.

    Сироп должен получится густым — помешивайте деревянной или пластмассовой ложкой, чтобы сахар не пригорал, а хорошо растворился. Когда сироп закипит, уменьшить огонь, проварить еще несколько минут.

    В отдельной посуде сварить сироп

    За то время, пока сироп варился, абрикосы должны были пустить свой сок.

    Абрикосовое варенье будет прозрачным и кусочки абрикос останутся целыми, если варить его в несколько приемов. Залить подготовленные половинки абрикос сиропом и оставить до полного остывания.

    Залить подготовленные половинки абрикос сиропом

    Если вы хотите однородное варенье — оно хорошо получится из переспелых плодов, можно будет разу же поставить варенье на  огонь, помешивая варить до готовности примерно 40 минут. Не забывайте снимать пенку.

    Когда сироп остынет, его нужно будет слить в другую посуду и опять довести до кипения.

    Сироп слить с абрикос и довести до кипения

    Как только сироп закипит, уменьшить огонь, проварить его несколько минут и опять залить им половинки абрикос.

    Опять оставляем абрикосы в сиропе до полного остывания — абрикосы должны напитаться сахарным сиропом, в то время, как сироп приобретет аромат фруктов.

    В зависимости от размера плодов проделать эту процедуру три-четыре раза, после чего поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения уже с фруктами.

    Опять залить сиропом абрикосы и довести до кипения

    Достаточно проварить варенье из абрикос пять минут и можно будет перекладывать его в банки для хранения. Готовность варенья проверить очень просто — кусочки абрикос должны стать прозрачными на просвет.

    Горячее варенье нужно сразу же разложить по баночкам и закрыть их крышками. Лучше всего подойдут завинчивающиеся крышки.

    Абрикосовое варенье разложить в банки

    Варенье с абрикос можно приготовить быстрее — мягкие, очень спелые плоды можно варить в один прием. Однако следует все время его перемешивать, не давая пригореть. Можно измельчить очень мягкие плоды на мясорубке или при помощи блендера в пюре, тогда варенье получится более однородным и его можно будет использовать для приготовления выпечки. В остальном способ его приготовления такой же — засыпать частью сахара, залить сиропом и сварить до готовности.

    Абрикосовое варенье можно подавать к столу

    Вкус варенья будет более насыщенным, если в конце варки добавить немного сока лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты.

    Варенье, приготовленное по этому рецепту, прекрасно хранится при комнатной температуре до следующего сезона соревнования этих удивительных фруктов. Но пробовать и подавать к столу вы можете его практически сразу — как только оно остынет. Приятного аппетита!

    Оценка рецепта: 15,00 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Ирина Повар:

    Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.

    Рецепт был опубликован: 19 Июль 2014.
    Комментариев - 3
    1. :oops: Самое любимое варенье. Помню, еще бабушка готовила с косточками.

    2. Ирина, а вы не знаете, как готовят абрикосы, чтобы они были целенькими в сиропе?

    Вы должны войти чтобы комментировать.