Заготовка на зиму яблочного сока
Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
Домашний яблочный сок обладает уникальными лечебными свойствами. Если пить ежедневно хотя бы по 300 миллилитров этого сока, он поможет сохранить стройность вашей фигуре, а также улучшить работы дыхательной системы. Этот сок, который готовится без добавления сахара, великолепно подойдет для тех, кто проходит курс реабилитации после простудных заболеваний, а также поможет курильщикам избавиться от своей пагубной привычки и очистить легкие.
С яблочном соке достаточно большое количество витамина С, железа, солей калия и фосфора. В этом соке содержатся яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Домашний сок поможет избавиться от шлаков, при этом он содержит очень мало калорий. Заготовка яблочного сока на зиму - настоящий клад витаминов и полезных микроэлементов, которые так необходимы нашему организму в зимнее время. Для его приготовления можно брать различные сорта яблок, использовать немного переспелые или подпорченные плоды. Приготовленный по этому рецепту сок получается очень концентрированным, поэтому его желательно разбавлять перед употреблением водой или другим соком, например из молодых кабачков или моркови.
- Яблоки - 1.7-2 кгг;
Из этого количества яблок получается подин литр концентрированного не осветленного сока — рассчитывайте количество банок таким образом, чтобы приходилось по одной литровой примерно на два килограмма спелых плодов.
Банки нужно очень хорошо промыть с пищевой содой, после чего прополоснуть кипяченой водой — кипятком. Можно простерилизовать банки в духовке или аэрогриле при температуре 100 градусов. Во время приготовления сока оставляйте банки в тепле, чтобы они не остывали. Крышки для банок моем и заливаем кипятком, после чего их нужно также просушить.
Спелые яблоки хорошо моем и очищаем от плодоножек и семян. Если вы используете слегка подпорченные яблоки, очень тщательно отрезайте все поврежденные места. Чтобы приготовить сок можно использовать обычную соковыжималку, однако он будет иметь немного темный цвет, так как при железо на воздухе будет окисляться.
Чтобы сок не приобрел коричневый цвет, можно добавить немного лимонной кислоты — смешать с подготовленными яблоками или сбрызнуть их лимонным соком. После этого сок можно будет измельчить на мясорубке с мелкой решеткой. Если вы использовали мясорубку, то лучше всего сок процедить.
Готовую массу перекладываем в эмалированную посуду и варим на медленном огне. Старайтесь не доводить сок до кипения, достаточно будет нагреть его до 95 градусов. Пену обязательно снимаем и еще раз процеживаем через кусочек марли. Нагреваем подготовленный сок примерно до 80 градусов и сразу разливаем в подготовленные банки.
Каждую банку старайтесь закатывать отдельно и сразу же переворачивать вверх дном.
Подготовленный сок в банках нужно укутать, чтобы он остывал медленно. Из процеженной мякоти можно приготовить яблочный нектар, для этого заливаем ее горячей водой, оставьте на несколько часов, после чего довести до кипения и также закатать в банки. Охлажденный сок можно подавать к столу. Заготовку на зиму из яблочного сока храните в прохладном месте.
В нектар можно добавлять сахар или сахарный сироп — по желанию. Будьте здоровы и приятного аппетита!
Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.
Рецепт был опубликован: 23 октября 2013.