Сок томатный на зиму

Если вы делаете домашние заготовки из помидоров, то всегда будут попадаться слегка мятые, подпорченные плоды. Не спешите их выбрасывать — именно из них и получится великолепный томатный сок на зиму.

Спелые помидоры нужно хорошо промыть в воде.

Вырезать все сильно поврежденные места и сложить в удобную посуду.

Чтобы было больше сока, помидоры лучше разделить на несколько частей и добавить в кастрюлю немного воды — это делается для того, чтобы помидоры не пригорели.

Варить помидоры на среднем огне примерно 10 минут. За это время помидоры начнут закипать и выделять сок.

Аккуратно снять кастрюлю с огня, откинуть помидоры на сито и хорошо перетереть, убирая кожицу.

Приготовление сока  томатного на зиму можно сделать и по-другому. Можно сразу же измельчить помидоры до состояния пюре, используя мясорубку или блендер.

Тогда перед этим нужно будет снять кожуру с каждого помидора. Чтобы кожица снималась легче, опустите помидоры в кипяток и подержите их несколько секунд. После этого сразу же переложите помидоры в посуду с холодной водой или в раковину и промойте холодной водой.

Заготовка томатного сока на зиму готова — теперь нужно хорошо проварить томатное пюре, добавить соль, сахар и простерилизовать.

Томатное пюре переливаем в кастрюлю и варим на среднем огне.

Когда сок начнет закипать, уменьшить огонь, добавить соль и сахар. На три литра сока обычно хватает по половине столовой ложки сахар и соли — вкус получается почти как у натурального помидора.

Для консервирования томатного сока лучше всего подходят стеклянные литровые бутылки или литровые банки.

Чтобы сок не забродил и  его можно было хранить даже при комнатной температуре, его необходимо будет переливать в стерильные банки.

Банки необходимо помыть в теплой воде, даже если вы их не использовали ранее, нужно использовать пищевую соду. Прополосните в чистой воде и простерилизуйте над паром или в духовке. Можно стерилизовать банки в аэрогриле или микроволновке.

Варим сок еще 20 минут и сразу же переливаем в подготовленные банки.

Банки из духовки заранее не вынимайте — горячий сок из помидоров на зиму нужно наливать в банки или бутылки, пока они теплые, иначе стекло может треснуть.

Остается очень хорошо закрыть банки и сразу же перевернуть их вверх дном. Оставить банки в таком виде до полного остывания, можно укутать их теплой тканью, чтобы этот процесс проходил медленно.

Пробовать сок можно будет сразу же, как только он остынет.

Если у вас есть аэрогриль, вы можете приготовить этот сок еще проще.

Помытые и очищенные от кожицы помидоры нужно измельчить на мясорубке или измельчить в блендере или соковыжималке. Подготовленные чистые банки поставить в колбу аэрогриля на нижнюю решетку. Налить подготовленный сок в банки и накрыть чистыми крышками.

Включить аэрогриль на средней скорости на температуру 100 градусов и готовить 40 минут.

Банки сразу же плотно закрутить и поставить вверх дном для остывания.

Если вы используете не завинчивающиеся крышки, а обычные, не забывайте вынуть резинку перед готовкой и вставить ее перед закатыванием.

Готовый томатный сок можно пробовать сразу же, как только он остынет. Приятного аппетита!