Бисквитный торт с персиками

Для бисквитных коржей, из которых будет собираться торт необходимо приготовить тесто.

Яйца должны быть немного охлажденными — отделить желтки от белков.

Белки взбить при помощи миксера или кухонного комбайна в густую пену. Чтобы белок взбился так как нужно, сначала взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая, половину сахара досыпаем так же, постепенно. Количество белка должно увеличится примерно в три раза.

Вторую часть сахара взбиваем с желтками. Можно взбивать яйцо, не отделяя желтков от белка, но тогда бисквит будет менее пышным.

Чтобы белок вбивался быстрее, можно сахар заменить на сахарную пудру и после того, как появится первая пена, добавить щепотку лимонной кислоты.

Аккуратно смешиваем желтки и белки, добавляем две ложки сока из лимона.

Сок выжать можно при помощи соковыжималки, а можно использовать обычную вилку. Для этого нужно разрезать лимон на две половинки, проколоть мякоть лимона вилкой и, слегка придавливая лимон рукой, провернуть вилкой по часовой стрелке несколько раз. Косточки выбирайте, иначе крем будет горчить.

Муку просеять через сито, смешать с картофельным крахмалом и аккуратно ложкой вмешать в яичную массу. Мешайте только в одном направлении, иначе бисквит во время выпекания осядет.

Рецепт торта с персиками можно использовать и для приготовления других десертов — бисквит прекрасно подойдет для приготовления нежных пирожных.

Форму для выпечки хорошо смазать маслом, постелить пергаментную бумагу и аккуратно влить тесто. Бисквит выпекаем в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Не забывайте заранее разогреть духовку.

Когда корж будет готов, не вынимайте его из формы — дайте ему немного остыть и только тогда аккуратно выложите его на поднос или широкую тарелку. Готовность бисквита проверить очень просто — используйте деревянную зубочистку или шпажку для салатов или мини-шашлычков. Проткните корж насквозь — если палочка останется сухой, к нем не прилипнут частички теста, значит корж можно доставать из духовки.

За то время, пока бисквит будет остывать, нужно будет подготовить начинку. Персики помыть и нарезать небольшими дольками или кусочками, переложить в глубокую миску.

Смешать персики с сахарной пудрой и дать им немного постоять, чтобы фрукты выпустили сок. Если кожица у персиков грубая, снимите ее — для этого положите персики в дуршлаг и облейте их горячей водой. Можно опустить персики в кипяток и дать им постоять несколько минут. После тепловой обработки кожица снимается очень легко.

Остывший бисквит аккуратно разрезать при помощи лески или синтетической нитки на три одинаковых коржа. Каждый корж пропитать сиропом, который получился из персиков.

Сметану или сливки взбить с пудрой, чтобы получился не очень густой крем.

Каждый корж смазать кремом и выложить на него немного персиков. Так проделать с каждым коржом. Обмазать оставшимся кремом верхушку и бока торта, украсить дольками персиков и посыпать кокосовой стружкой. Можно использовать шоколадную стружку — по вкусу.

Посмотрите на фото торта с персиками — он получается невероятно красивым, а главное — вкусным. Но чтобы его можно было подать к столу, следует дать ему хорошенько напитаться кремом. Для этого поставьте готовый торт в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь.

Готовый десерт нарезать порционными кусочками и можно звать гостей. Приятного аппетита!