• Главная
  • Второе блюдо
  • Шашлык
  • Шашлык мясной
  • Шашлык из говядины
  • Шашлык из говядины

    Рецепт шашлыка из говядины
    Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Основные ингредиенты:
    Говядина
    Кухни мира
    Кавказская кухня
    Время приготовления:
    от 30 до 60 минут
    Порций получится:
    4
    Сложность приготовления:
    1

    Как только начинает согревать весеннее солнышко, многие из нас сразу же вспоминают о пикниках и поездках на природу. Шашлык из говядины - один из самых распространенных вариантов приготовления сытного обеда на свежем воздухе, поэтому нет ничего странного в том, что и вы захотите приготовить кусочек аппетитной говядины на мангале.

    Первые шашлыки появились еще в те времена, когда древний человек жарил на костре пойманную добычу. Это простое, но очень аппетитное блюдо, пользуется огромной популярностью и сейчас. Приготовленный собственными руками шашлык - это всегда неповторимый аромат, который появляется задолго до того момента, как мясо будет готово, и удивительно нежный сочный вкус. Однако говядина на мангале не всегда получается мягкой и прожаренной внутри - очень часто случается так, что мясо подгорает снаружи, так и оставшись внутри сырым, или ароматные кусочки мяса, на вкус оказываются совершенно резиновыми. Чтобы не испортить продукты и себе настроение, следует знать некоторые особенности правильного приготовления мягкого шашлыка из говядины.

    Используя говядину для приготовления шашлыка, всегда нужно очень тщательно подходить не только к выбору мяса, но и маринада для него, иначе мясо получится сухим и не вкусным. Лучше всего использовать охлажденное, вместо замороженного, так как замороженное мясо всегда будет более сухим и жестким. Но также не стоит брать парную говядину. Если вы берете мясо не в магазине, то всегда учитывайте тот момент, что после убоя должно пройти не менее трех часов, прежде, чем его можно будет мариновать.

    Ингредиенты: Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.
    • Мясо говядина - 2 кг
    • Для маринада:

    • Лук репчатый - 3 шт
    • Черный перец горошком - 4-5 шт
    • Минеральная вода с газом - 1 стакан
    • Растительное масло - 2 ст. ложки
    • Соль - по вкусу
    Как приготовить шашлык из говядины

    Для приготовления ароматного шашлыка лучше всего брать огузок или вырезку с небольшим слоем жира. Также можно будет взять кусочек мякоти из задней части. Простой рецепт шашлыка из говядины поможет вам в течение нескольких часов приготовить замечательное угощение, поэтому не стоит покупать уже готовую шашлычную заготовку — не все производители добросовестные и не всегда известно, насколько свежим она будет. Помимо этого вы рискуете пожарить шашлык, который просто придется вам не по вкусу из-за обилия или недостатка определенных специй. Собираясь на природу, не поленитесь и приготовьте мясо самостоятельно, тем более на это у вас уйдет не более получаса.

    Как замариновать шашлык из говядины?

    Охлажденное мясо нужно будет нарезать не очень крупными, но и не мелкими порционными кусочками — маленькие кусочки могут получатся очень сухими, а крупные так и останутся не прожаренными. После этого нужно будет взять эмалированную или стеклянную посуду и поместить в нее мясо в маринаде.

    Мясо нарезаем порционными кусочками

    Чтобы выбрать наиболее подходящий способ, как замариновать шашлык из говядины, вы должны помнить о том, что сама по себе говядина достаточно жесткая и маринад должен не только придать мясу нежный пикантный вкус, но и размягчить его. Не используйте столовый укус или майонез — укус еще больше высушит не очень жирное мясо. Чтобы шашлыки получились сочными, используйте достаточное количество маринада — мясо должно быть полностью покрыто.

    Маринад для шашлыка из говядины можно приготовить на основе сухого вина, кефира, лимонного сока или фруктового уксуса. Обязательными ингредиентами для маринада являются лук и душистый перец. Остальные ингредиенты вы можете добавлять исходя из собственного вкуса — это может быть зелень петрушки и базилик, чеснок и соевый соус.

    Перед тем, как приготовить шашлык из говядины, позаботьтесь о том, чтобы у вас было достаточно времени для маринования мяса. Говядину желательно оставлять в маринаде на восемь-двенадцать часов. Лучше всего приготовить заготовку для шашлыка вечером и оставить его для маринования на ночь.

    Базовый маринад:

    Нарезать лук тонкими кольцами.

    Нарезать лук в мясо тонкими кольцами

    Добавить растительное масло.

    Хорошо перемешать и добавить немного соли и душистого перца.

    Добавить минеральной газированной воды.

    Залить маринадом мясо, хорошо перемешать и оставить в холодильнике.

    Мясо для шашлыка оставить в маринаде на ночь

    Рецепты говядины на мангале могут быть самыми различными, однако вы всегда должны учитывать особенность жарки шашлыка, чтобы он получился действительно мягким и сочным.

    Перед тем, как нанизать мясо, добавьте в маринад немного растительного масла, а также смазывайте им шампуры. Мясо нужно надевать только поперек волокон — так оно лучше прожарится и будет намного нежнее. Растительное масло, которое покроет мясо тонким слоем, быстро образует красивую румяную корочку, при этом сок из мяса выпариваться не будет и шашлык получится еще более сочным и аппетитным.

    Жарить шашлыки до готовности

    Старайтесь надевать кусочки мяса, чередуя их овощами — луком или помидорами или подавайте свежие овощи уже с готовым шашлыком.

    Готовый шашлык из говядины подавать горячим

    Готовый шашлык следует есть горячим, поэтому подавайте его сразу же, как только он приготовится. Приятного аппетита!

     

    Оценка рецепта: 64,83 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Ирина Повар:

    Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.

    Рецепт был опубликован: 5 Май 2014.

    Вы должны войти чтобы комментировать.