Суп-пюре из кукурузы

Суп-пюре из кукурузы будет более вкусным и полезным, если приготовить его из свежих или мороженных зерен. Можно брать консервированную кукурузу, но тогда следует слить рассол, в котором она хранится и хорошо промыть кипяченой водой.

Спелую свежую кукурузу нужно хорошо очистить от листьев и волосков — рыльца не выбрасывайте, их можно засушить и готовить ароматную полезную настойку.

Сладкий перец помыть и нарезать тонкими колечками или соломкой.

Горький перец (по желанию) можно измельчить блендером или нарезать очень мелко при помощи ножа.

Луковицу очистить и разделить на две половинки.

Одну половину луковицы нашинковать как можно тоньше и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.

Когда лук станет мягче, добавить к нему перец и обжарить вместе еще несколько минут. Крем-суп с кукурузой можно готовить на овощном бульоне или на обычной воде.

В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, добавить соль и душистый перец. Обжаренный лук и перец добавить в суп и варить на медленном огне.

Отдельно сварить кукурузу и срезать ножом зерна.

Если суп готовится из консервированной кукурузы, не забывайте слить рассол и промыть зерна, иначе они не разварятся.

Варить кукурузу с овощами на среднем огне примерно 20 минут.

Шумовкой или ложкой выложить все овощи в миску и измельчить блендером, чтобы получилось однородная масса.

Пюре из кукурузы аккуратно залить бульоном, чтобы суп не получился слишком густым, но и не был очень жидким.

Оставить суп до полного остывания и переставить кастрюлю в холодильник.

Суп подается к столу в холодном виде — для этого его нужно выдержать в холодильнике не меньше часа.

Вторую половинку лука нарезать колечками или кубиками, обжарить до золотистого цвета и добавлять в суп вместе со свежей зеленью перед подачей супа к столу.

Если вы хотите приготовить более ароматный суп, сварите початок кукурузы в подсоленной воде с петрушкой и половинкой луковицы    — на основе этой воды сварите суп.

Приятного аппетита!