Люля-кебаб на мангале

Мясные блюда, приготовленные на мангале, пользуются огромной популярностью во время летнего отдыха. Люля-кебаб на мангале — простое и очень аппетитное угощение, которое украсит любой стол. Однако чтобы побаловать себя настоящим вкусом этого восточного шедевра, необходимо знать определенные секреты.

Первое, и самое главное условие — это выбор мяса. Традиционно люля готовится из баранины, но можно взять и другое мясо — свинину и даже говядину. Однако, независимо от того, какой тип мяса вы решили взять, всегда помните о жире, так как фарш должен быть максимально жирным.

Мякоть вместе с жиром нужно прокрутить через мясорубку — лучше всего брать среднюю решетку.

Классический рецепт приготовления этого блюда — мясо, жир, специи, поэтому перед тем, как приготовить люля-кебаб  на мангале, позаботьтесь о том, чтобы жира было достаточное количество, иначе у вас получатся обычные котлеты.

Лук нужно мелко нарезать ножом, а не измельчать в мясорубке, иначе будет слишком много жидкости и люля просто потрескаются при обжаривании. На 500 грамм фарша вполне хватит половины луковицы, вторую половину нужно будет порезать полу-кольцами и украсить уже готовое блюдо перед подачей к столу.

Специи можно брать любые, по вашему вкусу.

Специи добавляем постепенно, хорошо вымешивая фарш в однородную массу.

Подготовленный фарш нужно хорошо отбить и дать немного постоять в прохладном месте. Если вы собираетесь на природу, старайтесь приготовить фарш заранее.

Можно добавить в фарш немного измельченной свежей зелени петрушки, для этого ее хорошо промойте и измельчите ножом.

Добавляйте зелень в уже хорошо промешанный фарш.

После того, как фарш будет готов, добавим в него сок и половины лимона, еще раз хорошо перемешаем и отставим на 30 минут.

Так как фарш очень жирный и при выжаривании жир будет стекать на угли, лучше всего на решетку проложить лист фольги, сложенный вдвое.

После того как фарш достаточно охладится и станет более пластичным, формируем небольшие котлеты.

Аккуратно облепляем полученной котлетой деревянные палочки или шампуры — хорошо прижимаем фарш и разравниваем руками, чтобы котлетка получилась одинаковой толщины по всей длине.

Подготовленные люля выкладываем на лист фольги и жарим до готовности со всех сторон.

Когда готовим люля кебаб на мангале, необходимо обращать внимание на то, чтобы фольга покрывала всю решетку и образовывала небольшое выемки для стекающего жира.

Для этого нужно уложить лист фольги и руками слегка продавить пазы, чтобы они образовали небольшие углубления.

Палочки с фаршем укладываем поперек, чтобы люля жарились над стекающим жиром, который будет кипеть и придавать мясу необходимую сочность и аромат.

Пока люля-кебаб на мангале жарятся, подготовьте свежие овощи — можно рядом на решетке обжарить крупные кусочки помидора и сладкого перца.

Готовое блюдо украшаем мелко нарезанной свежей зеленью, половинкой свежего лука и подаем к столу. Гарнир из свежих овощей лучше всего подать на отдельной тарелке.

Если вы хотите удивить своих гостей, вы можете приготовить люля-кебаб  даже в домашней духовке. Для придания готовому блюду аромат костра, используйте ольховые опилки. На дно духового шкафа поставьте противень с опилками, слегка смочите их водой и жарьте на решетке это удивительное угощение.

Готовые люля-кебаб подавайте к столу с кусочком тонкого хлеба и обязательно горячим. Приятного аппетита!