Печень говяжья с грибами в трюфельном соусе

Меню:

На обед

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Французская кухня

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Несмотря на то, что печень всегда считалась субпродуктом, благодаря ее вкусовым качествам, блюда из печени могут конкурировать с любыми мясными деликатесами. Печень телячья с соусом из сметаны и грибов - очень нежное и очень ароматное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

На 2 порции

500гр телячьей печени
80 г вешенок
1 луковица
1 зубчик чеснока
250 мл сливки 33%
2ст. л сметаны 20%
2 веточки петрушки для украшения
трюфельное масло
соль
перец
оливковое масло для жарки

Рецепт телячьей печени с соусом

1. Вешенки разобрать на отдельные грибы, отрезать твердые основания ножек, крупные разрезать пополам — можно использовать шампиньоны . Чеснок мелко порубить, лук тонкими полукольцами.

2. Почистить печень, захватив и чулком стянув жесткую пленку. Также вырезать изнутри крупные трубки сосудов.

3. Печень порезать крупными кусками и можно начинать готовить!

4. Лук слегка обжарить на оливковом масле, важно, чтобы он был первым.

5. Сверху выложить печень, помешать. Посолить и поперчить.

6. Когда лук и печень станут золотистыми, закинуть грибы, снова перемешать.

7. Затем добавить чеснок, дать ему обжариться. Влить 1/2 стакана воды или бульона, чтобы немного потушить печень. Через 2 минуты перемешать и готовить еще 2 минуты.

8. Потом влить сливки, выпаривать минут 7, пока не загустеет.