Суп-шурпа

Шурпа или шурпо – это одно из самых популярных мясных блюд в Средней Азии. Шурпа насчитывает сотни рецептов и готовится по различным технологиям. Основные виды мяса для шурпы вполне доступны – это говядина и баранина. Шурпа бывает в виде супа по консистенции, в некоторых местах она делается как очень густой суп. Главная изюминка в приготовлении настоящей шурпы состоит в обжаривании в казане мяса и овощных компонентов. В этом есть сходство с пловом. Затем в казан заливается вода и варится суп-шурпа. Считается, что необходимым компонентом шурпы должен быть заранее размоченный горох нохуд или нут. Есть и более легкие рецепты шурпы с рисом. Много перца, много трав, наличие томатов – это характерные признаки вкуснейшего азиатского супа.