Рецепт кыстыбый по-татарски
Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
Кыстыбый популярен среди татар и башкир, но поданное к интернациональному столу, это блюдо всегда завоевывает комплименты и просьбы поделиться рецептом. Неоднократно подмечено: кыстыбый особенно нравится мужчинам. Он очень калорийный, поэтому вполне может заменить основное блюдо, а также быть подан к чаю.
Стоит заметить, что несмотря на свою простоту, приготовление занимает некоторое время и на первый взгляд может показаться трудоемким, хотя со временем блюдо начинает получаться лучше и быстрее. Приготовив его один раз, вы непременно захотите занести его в копилку своих постоянных рецептов.
- 500 мл молока;
- 1 яйцо;
- 200 мл растительного масла;
- 1 кг муки;
- 0,5 чайной ложки пищевой соды;
- 1 чайная ложка соли.
- 1 кг картофеля;
- 200 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- соль.
- 50 мл растительного масла;
- 150 гр сливочного масла;
- 1 луковица.
Для теста:
Для начинки:
Для поджарки:
Замешиваем пресное тесто. Для этого подогреваем молоко до 40 градусов, растворяем в нем соль и соду. Добавляем масло, яйцо, муку и месим до состояния пластилина, чтобы удобно было раскатывать. Готовое тесто оставляем на полчаса, прикрыв полотенцем, чтобы защитить от заветривания.
Пока тесто доходит до нужной консистенции, готовим пюре. Уместно делать пюре с добавлением молока, яйца и масла. Если есть зеленый лук, то можно его порезать и положить в пюре, заменив тем самым репчатый лук в поджарке.
Из теста отделяем куски, катаем колобки размером с небольшое яблоко и начинаем раскатывать каждый.
В это время надо раскалить сковороду и немного присыпав мукой, можно начинать жарить лепешки. С каждой стороны обжариваем примерно по минуте на среднем огне, до образования румяных пятнышек. Чтобы готовые лепешки не высыхали, можно их прикрывать колпаком или крышкой. Пригоревшую муку со сковороды периодически нужно убирать бумажным полотенцем.
Лепешки получаются похожими на тонкий лаваш, но гораздо вкуснее. После того, как обжарили их все, начинаем намазывать пюре на половину каждой лепешки, другую половинку согнуть и придавить.
К моменту окончания работ кыстыбый успевает немного остыть. Чтобы исправить это и добавить пикантности, обжариваем мелко порезанный лук в сливочном масле. Растительное масло необходимо, чтобы не подгорело сливочное. Перед подачей к столу разрезаем каждый кыстыбый на 2 части и поливаем маслом с луком. Можно подавать с бульоном или чаем.
Недоеденный кыстыбый (хотя в возможность такого верится с трудом) можно подогреть на следующий день, обжарив слегка с двух сторон в масле. Кыстыбый от этого делается хрустящим и еще аппетитнее.
В запасе имею много домашних рецептов от бабушки, люблю готовить простые, но вкусные блюда.
Рецепт был опубликован: 31 октября 2013.
Привет Юлия! Никогда не готовила ничего подобного ,но рискнула и сделала это оригинальное блюдо.Все в восторге. Спасибо!Напишите,можно ли поперчить начинку и каким именно перцем?
Lil-liska13, я люблю смесь белого и черного душистых перцев. Попробуйте разные варианты — на свой вкус.