Капуста квашенная с морковью
![Капуста квашенная с морковью](http://yum-yum-yum.ru/wp-content/uploads/2015/11/0917-300x199.jpg)
![Loading Loading](http://yum-yum-yum.ru/wp-content/plugins/wp-favorite-posts/img/loading.gif)
Меню
Основные ингредиенты:
Кухни мира
Вкус
Время приготовления:
более 5 часов
Порций получится:
10
Сложность приготовления:
3
Историки считают, что первыми научились квасить капусту древние германские племена. Квасить – это значит консервировать с использованием натуральной молочной кислоты, которая вырабатывается в самой капусте. Немцы и сейчас всегда готовы отведать квашеной капусты в любом виде, особенно если ее потушить с домашними колбасками. В Сибири капусту убирают к началу, иногда к средине октября. Начинается ее массовая засолка на зиму. Практически все добавляют в капусту немного натертой моркови. Кроме соли, добавляется тмин. При массовом засоле считается, что сахара вполне достаточно в самой капусте и в моркови. В городской квартире для засола используется обычная 20 литровая эмалированная кастрюля. После нахождения в тепле до трех суток, соленая капуста сквашивается, при этом выделяется много углекислого газа. Затем капусту раскладывают по банкам и убирают в холодильник. Сегодня свежая капуста стоит недорого и продается круглый год. Многие перешли на квашение небольшими порциями, в объеме 1 кочана.
Ингредиенты:
Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.
Приготовление Капусты квашенной с морковью:
![](http://1.gravatar.com/avatar/46db97eb75cf536ff5077821c119fa46?s=80&d=http%3A%2F%2Fyum-yum-yum.ru%2Fwp-content%2Fthemes%2Fyum_yum_yum%2Fimg%2Fyum_gravatar.jpg&r=g)