• Главная
  • Заготовки
  • Квашение
  • Капуста квашенная с морковью
  • Капуста квашенная с морковью

    Капуста квашенная с морковью
    LoadingСохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Основные ингредиенты:
    Кухни мира
    Вкус
    Время приготовления:
    более 5 часов
    Порций получится:
    10
    Сложность приготовления:
    3
    Историки считают, что первыми научились квасить капусту древние германские племена. Квасить – это значит консервировать с использованием натуральной молочной кислоты, которая вырабатывается в самой капусте. Немцы и сейчас всегда готовы отведать квашеной капусты в любом виде, особенно если ее потушить с домашними колбасками. В Сибири капусту убирают к началу, иногда к средине октября. Начинается ее массовая засолка на зиму. Практически все добавляют в капусту немного натертой моркови. Кроме соли, добавляется тмин. При массовом засоле считается, что сахара вполне достаточно в самой капусте и в моркови. В городской квартире для засола используется обычная 20 литровая эмалированная кастрюля. После нахождения в тепле до трех суток, соленая капуста сквашивается, при этом выделяется много углекислого газа. Затем капусту раскладывают по банкам и убирают в холодильник. Сегодня свежая капуста стоит недорого и продается круглый год. Многие перешли на квашение небольшими порциями, в объеме 1 кочана.
    Приготовление Капусты квашенной с морковью:
    Капуста квашенная с морковью
    Оценка рецепта: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Повар:

    Рецепт был опубликован: 20 ноября 2015.

    Вы должны войти чтобы комментировать.