Лепешки из кукурузно-пшеничной муки

Меню:

На завтрак

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Мексиканская кухня

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Тортильяс – это центрально американский хлеб в виде пресных лепешек. Мексиканцы всегда шутят, что кусочки лепешек тортильяс заменяют им столовые приборы. В давние времена эти лепешки делали из молотых зерен кукурузы и воды. После нашествия конкистадоров появилось это название мексиканского индейского хлеба. Яичная запеканка тортилья была популярна тогда в Испании. Именно ее, напоминала испанским воинам простая ярко-желтая кукурузная лепешка местного производства, в которой никогда не было яиц. Отсюда и появилось название этого блюда. Сейчас тортильяс выпекают из смеси кукурузной и пшеничной муки. Эта лепешка служит основой для множества мексиканских блюд, которые представляют собой острую смесь тушеных овощей и мяса. Такая смесь выкладывается на горячую лепешку и сворачивается в трубочку.

Ингредиенты:

Крупа или мука кукурузная – 1 стакан
Мука пшеничная – 2 стакана
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Масло растительное – 100 г

Тортильяс из кукурузно-пшеничной муки

Для приготовления мексиканских лепешек тортильяс нам понадобится кукурузная мука. Если ее не имеется, можно немного перемолоть кукурузную крупу, что и было сделано. Еще будет нужна пшеничная мука, растительное масло, сахар, соль и кипяченая вода.

Заливаем 1 стакан кукурузной муки (дробленой крупы) теплой водой часа на 2 и даем ей размокнуть.

Приступаем к замесу кукурузного теста. В хлебопечку высыпаем 1.5 стакана пшеничной муки, добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Выливаем набухшую кукурузную муку и добавляем столовую ложку растительного масла. Замес длится 20 минут. Его можно сделать и вручную.

Насыпаем на доску немного пшеничной муки и выкладываем тесто. Кукурузное тесто всегда очень липкое. К этому нужно привыкнуть.

Режем наше тесто на порционные кусочки.

Из кусочков теста скатываем шарики, которые затем раскатываем скалкой в лепешки диаметром 23-25 сантиметров.

Лучше заранее приготовить несколько шариков из теста, так как процесс обжарки лепешек идет быстро.

Накаляем на огне сковородку с плоским дном и наливаем в нее совсем немного растительного масла (неполную чайную ложку). Выкладываем на сковороду раскатанную лепешку и обжариваем ее сначала, с одной стороны. Нужно подобрать режим нагрева, чтобы не сжечь наши изделия.

Переворачиваем лепешку и обжариваем вторую сторону.

«Обратная сторона луны»… Повторяем процесс пока не кончится тесто.

Готовые лепешки тортильяс выкладываем на плоское блюдо. Пока они горячие в них можно завернуть разные острые мексиканские штучки. Но это, уже другая опера. Используем лепешки как хлеб или выпечку. Они особенно хороши с холодным молоком.

Оценка рецепта: 1 Star

Повар: Иван Назаров

Рецепт был опубликован: 11 ноября 2015.

Вы должны войти чтобы комментировать.