Фунтовый кекс

Если вы будете в Лондоне, и вам принесут кекс, который в оригинале имеет название Pound Cake, обязательно его попробуйте! Это просто невообразимый вкус. А знаете, почему он так называется? Нет, не потому, что общий вес блюда должен составлять один фунт. В старой книге классической британской выпечки этот рецепт состоит из ингредиентов, которых следует класть ровно по 450 грамм, то есть по фунту. Это фунт сахара, фунт яиц, муки и масла. Позже его еще называли четвертным, по этой же причине: каждый продукт составлял ровно четверть от всего кекса. Из практических соображений за многие годы рецепт терпел различные изменения, добавление ингредиентов. Затем их убирали и заменяли на другие. До нас он дошел немного в другом виде, но вкус его нисколечко не пострадал. По крайней мере, в этом меня заверили повара, имеющие непосредственное отношение к кондитерскому делу Англии.