Рассольник с солеными огурцами

Меню:

На обед

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Украинская кухня

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Популярность этого супа в России и Украине не меньше, чем у знаменитого борща. Рассольник с солеными огурцами всегда был одним из главных блюд славянской кухни. Несмотря на то, что классический рецепт этого удивительного супа далек от тех вариантов, которые стали привычными для современных людей, все равно главным ингредиентом любого рассольника будет являться соленый огурец, крупа и картофель. Этот суп не только имеет невероятный вкус, но и обладает уникальными полезными свойствами.

Ингредиенты:

Квашеная капуста - 150 гр;
Соленые огурцы -2-3 шт;
Картофель - 2-3 шт;
Морковь -1 шт;
Луковичка - 1 шт;
Растительное масло - 50-70 гр;
Рис - 2-3 ст. ложки;
Соль, специи по вкусу;

Приготовление :

Чтобы рассольник с солеными огурцами получился наваристым и ароматным, необходимо использовать большое количество зелени.

Часть укропа, петрушки и зеленого лука нужно слегка обжарить на растительном масле, часть оставить для украшения супа при подаче к столу.

Очищенный картофель нужно нарезать небольшими кубиками, примерно 1.5-2 см, залить горячей водой и поставить на огонь.

Обжаренную зелень варить вместе с картофелем.

Соленый огурец нужно нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Приготовление рассольника с огурцами солеными или маринованными будет немного отличаться. Если вы берете маринованный огурец, его можно добавлять в суп только после того, как картофель будет готов.

Квашенная капуста будет вкуснее, если перед приготовлением супа в нее добавить мелко натертую морковь.

Классический рассольник с солеными огурцами готовится с крупой, поэтому мы используем круглый рис.
Совет: чтобы рис приготовился быстрее, его нужно очень хорошо промыть в холодной воде, после чего на несколько минут залить кипятком.