Свекла маринованная на зиму

Приготовленная по этому рецепту маринованная свекла — настоящее спасение для любой хозяюшки. Так как свекла достаточно долго варится, уже готовая закуска сэкономит вам массу времени, хотя на приготовление самой заготовки у вас уйдет не больше двух часов.

В первую очередь необходимо взять хорошие плоды свеклы — отбирайте клубни средних размеров, имеющие ярко бордовый цвет. Это проверить очень легко — проведете по кожице ногтем, и выступи свекольный сок, ярко кровавого цвета. Именно из такой свеклы заготовка получится вкусной, слегка кисло-сладкой и очень полезной.

Свеклу необходимо правильно сварить — средние плоды варятся примерно 45-50 минут. Если вы будете использовать мультиварку или пароварку, для этого достаточно 35-40 минут. Свежую свеклу хорошо помойте и не срезая кожуры опустите в горячую воду. Воды должно быть столько, чтобы свекла хорошо была ею покрыта. Для вкуса можно добавить немного соли, хотя можно обойтись и без этого.

Вареную свеклу необходимо охладить. Не нужно охлаждать свеклу под холодной водой, просто положите ее в прохладное место. Обязательно сливайте воду, в которой варились корнеплоды. Пока свекла остывает, подготавливаем банки с крышками.

Банки тщательно моем о высушиваем. На дно банок выкладываем душистый перец и лавровый лист, при желании можно добавить гвоздику. Охлажденную свеклу чистим и режем небольшими кусочками, чтобы они удобно поместились в банки.

Можно выкладывать свеклу и целиком, однако в резаном виде ее больше поместится в банки. Наполняем банки до плечиков и накрываем крышками.

Варим маринад из соли, сахара и уксуса и заливаем свеклу. Накрываем, но не закатываем банки, ставим их в посуду для стерилизования — можно использовать аэрогриль или обычную кастрюлю. Для стерилизации в аэрогриле необходимо его предварительно нагреть до температуры 60-70 градусов.

В кастрюле стерилизовать банки также не сложно — на дно положите небольшое полотенце, наливаем немного горячей воды — так, чтобы она была примерно 70-80 градусов. Вода должна покрывать банки примерно на 3/4. После того как свекла в банках закипит, уменьшаем огонь и варим еще примерно 25-30 минут. После этого сразу же закатываем банки и переворачиваем.

Свекла в маринаде на зиму готова — ее можно пробовать уже после того, как остынут банки.

Приготовление свеклы без уксуса:

Свекла — великолепное домашнее лечебное средство, которое поможет при самых различных заболеваниях. Кислоты, клетчатка и другие органические вещества, которые находятся в свекле, делают этот корнеплод естественным слабительным средством. Не только сама свекла является полезной, особенно натощак, но и ее отвар, и напиток.

Напиток из свеклы очень полезен людям, которые страдают атеросклерозом. Этот корнеплод способен стабилизировать давление. Приготовленная таким образом свекла сохранит все полезные свойства и поможет вам круглый год находиться в прекрасной форме. Так как маринад мы будем готовить без уксуса, вы сможете его использовать в качестве любимого напитка.

Свежую свеклу необходимо хорошо помыть — при этом стараемся не повредить кожуру. Чтобы свекла сохранила все свои полезные свойства, перед тем как варить корнеплоды, хорошо вымойте ее в холодной воде, после чего опустите в кипящую воду. При желании можно добавить в воду щепотку соли для улучшения ее вкусовых качеств.

Чтобы свекла сварилась достаточно 40-50 минут, в зависимости от ее размеров. Охлаждайте свеклу в прохладном месте. Не нужно охлаждать свеклу холодной водой, от этого она приобретет водянистый привкус.

Охлажденную свеклу аккуратно очищаем и укладываем в банки. Приготовленная таким образом свекла великолепно подходит для приготовления винегрета с квашеной капустой, а отвар, которым она будет заливаться можно пить для общего тонуса и оздоровления.

Теперь остается только приготовить заливку и приготовление замечательной витаминной заготовки можно будет считать завершенным. На один литр воды берем одну ложку соли — столовую ложку без верха. Доводим заливку до кипения и заливаем подготовленные банки.

Теперь остается только простерилизовать в течение 40-50 минут и можно закатывать заготовки. Если у вас есть аэрогриль, вы можете стерилизовать банки в нем. Если будете стерилизовать в кастрюле, положите на дно полотенце или другую ткань, сложенную в несколько слоев, чтобы банки не лопнули.

Закатываем и переворачиваем готовую свеклу. Укутываем теплой тканью до полного остывания. После этого свеклу можно использовать по желанию, а получившийся отвар можно использовать как напиток или же применять для приготовления холодных супов.

Также вас может заинтересовать приготовления моркови и свеклы по корейскому рецепту, с которым можно ознакомится по этой ссылке. Приятного аппетита!