Салат из зеленой редьки

В Средней Азии зеленая редька постоянно используется в питании. А ведь там есть в наличии множество других овощей и фруктов. Но именно маргеланская или ферганская редька является главным аперитивом в этих краях. Узбеки не делают салатов. Зеленая редька подается в виде нарезки в ледяной воде (это делается для постоянного ее охлаждения). Перечисление полезных свойств зеленой редьки займет 3 страницы текста. Это уникальный по химическому составу корнеплод. Ферганская редька гораздо сочнее популярной у нас черной редьки и не имеет специфического запаха. Хороша зеленая редька в протертом виде, она замечательно сочетается с растительным маслом, сметаной или майонезом. Соевый соус меняет ее вкус, делая его пикантным. Блюда из этой редьки, которую так и называют «китайская» или «лобо» популярны на всем Дальнем Востоке, от Японии до Вьетнама.