Стейки из говядины на сковороде

Возьмем кусок говяжьего мяса для приготовления стейков из говядины на сковороде. Сколько лет было животному – это неизвестно никому. В этом деле, вам всегда будут говорить, что вы покупаете нежнейшую телятину. Конечно, нужно выбирать мясо посветлее.

От куска говядины необходимо отрезать все жилы, кожу и прочие проблемные части. У нас должен остаться брусок чистой мякоти, который мы и порежем на стейки. Это пластики мяса толщиной примерно полтора сантиметра, размер в 2-3 спичечных коробка. Стейки нужно выложить на плоское блюдо и выжать на одну сторону сок дольки лимона.

Посыпаем стейки из говядины солью и черным молотым перцем. Я это делаю на глаз. Затем стейки переворачиваются, и вновь повторяется процедура с лимоном, солью и перцем. Можно наливать растительное масло в сковородку с плоским дном и начать его нагрев.

Возьмем большую луковицу, почистим ее и нарежем на кольца. Лук будем обжаривать вторым эшелоном.

Выкладываем стейки и обжариваем их с двух сторон примерно по 6-7 минут на каждой стороне.

Готовые стейки из говядины на сковороде снимаем с огня, их можно поместить в отдельную посуду. Если виден слегка розовый сок – не пугайтесь, при остывании стейков он исчезнет. Главное не пережарить их, тогда мясо становится твердым и требует многочасового тушения для размягчения.

В сковороде у нас осталось растительное масло, которое пропиталось ароматным мясным соком. Выкладываем наш нарезанный лук и обжариваем его до появления золотистого блеска.