Вегетарианский плов

Меню:

На обед

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Узбекская кухня

Время приготовления:

от 60 до 120 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Средняя Азия считается наиболее «пловным» местом по соседству с Россией. Хотя плов туда, вероятно, пришел с монгольской армией. После завоевания Китая, мясоеды-монголы оценили, какой вкусной и питательной может быть смесь риса и мяса… В Узбекистане настоящий культ плова. Там готовят любой плов. Возможно, это покажется странным, но плов без мяса там тоже в большом почете. Мясо можно заменить бобовыми культурами, например, горох нут или фасоль маш. Популярны пловы с курагой или изюмом. Есть оригинальные способы приготовления плова, когда мясо для него готовится в отдельной посуде. Такой рецепт представляет большой интерес, так как позволяет полноценно накормить вегетарианца и мясоеда по сути – одним пловом.

Ингредиенты:

Рис – 2 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Приправа для плова – 1 пачка
Фасоль маш – 4 ст. ложки
Масло растительное – 100 г
Куриная грудка – 200 г
Соль – по вкусу

Как приготовить вегетарианский плов

Приготовим сначала вегетарианский плов. Нам потребуется одна большая морковь, большая луковица, растительное масло и немного фасоли маш. Фасоль нужно промыть и залить кипятком.

Режем промытую и почищенную морковь и лук. Для плова можно делать крупную нарезку. Наливаем в казан или сковородку вок растительное масло и ставим его на прогрев. Затем добавляем в сковородку овощную нарезку. Все перемешиваем и обжариваем на среднем огне.

Рис нужно поместить в глубокую посуду, промыть его в проточной воде и залить кипятком.

Смесь обжаренной моркови с луком (зирвак) уменьшилась в объеме и достаточно прожарилась.

Добавляем в казан стакан кипятка и высыпаем пакет приправы для плова. Добавляем фасоль маш и соль. Начинаем варить зирвак на слабом огне.

Хороший зирвак варится минут 45, не меньше. Затем в него осторожно добавляется немного разбухший рис. Рис должен покрывать зирвак ровным слоем. Поверх риса должен быть слой воды не менее 1 сантиметра. На малом огне начинаем варить рис. Он впитывает воду и становится мягким.

Пока готовится вегетарианский плов, возьмем куриную грудку и промоем ее.

Нарежем курятину на кусочки и поместим их на отдельную сковородку для обжаривания в растительном масле. Добавим немного соли. Курица готовится за 20 минут.

Постоянно пробуем рис. Он должен быть немного недоваренным, а на дне казана должно оставаться немного воды. Снимаем казан с огня и накрываем его крышкой. Через 15 минут рис сам дойдет до готовности. Так получается рассыпчатый плов.