• Главная
  • Первое
  • Суп овощной
  • Суп с цветной капустой и пореем
  • Суп с цветной капустой и пореем

    Суп с цветной капустой и пореем рецепт с фото
    Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Меню:
    Основные ингредиенты:
    Картофель, Бульон
    Кухни мира
    Итальянская кухня
    Время приготовления:
    от 30 до 60 минут
    Порций получится:
    4
    Сложность приготовления:
    1

    Всем известно, что первые блюда (супы, борщи, всевозможные солянки и бульоны) должны входить в ежедневное меню любого человека. От правильного питания зависит здоровье, а соответственно, и самочувствие человека.

    Однако далеко не всегда эти блюда приветствуются домочадцами, особенно детьми. И причина вовсе не в том, что суп или борщ плохо приготовлен. Очень часто такая еда надоедает, хочется чего-то нового. Значит, самое время разнообразить меню. Я предлагаю вам приготовить суп с цветной капустой и пореем. Это первое блюдо станет незаменимым за вашим столом.

    Ингредиенты: Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.
    • Цветная капуста – 500 г (1 небольшая головка);
    • Куриный бульон – 600 мл;
    • Лук – порей – 1 стебель;
    • Картофель – 1 шт. крупного размера;
    • Морковь – 1 шт. среднего размера;
    • Сливки (жирностью 30 – 35%) – 100 мл;
    • Яйцо (желток) – 1 шт;
    • Сливочное масло – 2 ст. л;
    • Растительное масло – 1 ст. л;
    • Зелень петрушки – несколько веточек;
    • Соль;
    Приготовление :

    Первым делом займемся травами. Для этого супа нужно составить своеобразный букет, который потом будет измельчен. Итак, берем лук – порей (только белую часть стебля), делаем продольный надрез и снимаем один слой.

    обжарить овощи для супа с цветной капустой и пореем

    Расправляем его, вкладываем внутрь веточки петрушки, посыпаем тимьяном и снова сворачиваем в виде трубочки, которую следует закрепить пищевым шпагатом. Остальной стебель лука нашинковать кольцами.
    Картофелину очистить и нарезать кубиками, морковь – нарезать кружочками. Цветную капусту отварить в подсоленной воде 2 – 3 минуты, слить воду, остудить и разобрать на соцветия. Отложите большую горсть соцветий в сторону, она понадобится в дальнейшем.

    обжарить соцветия капусты для супа с пореем

    В кастрюлю для супа с пореем и цветной капустой выкладываем соцветия капусты (все, кроме тех, что отложили), добавляем резаный картофель, морковь, нашинкованный лук и букет с петрушкой. Заливаем куриным бульоном, накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы овощи стали мягкими.

    В то время, что овощи варятся, в отдельной емкости нужно взбить 1/3 часть сливок и аккуратно отделенный от белка желток.

    взбить сливки и яйцо для суп с цветной капустой и пореем

    В сотейнике разогреваем растительное масло, добавляем отложенные соцветия капусты, солим и обжариваем до золотисто – коричневого цвета. Затем добавляем ложку сливочного масла и томим еще секунд 20 – 30 секунд, сливаем лишнюю жидкость. Соцветия рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло масло.
    Отварные овощи поместить в блендер (не забудьте снять пищевой шпагат с «букетика») и взбить до получения однородной массы.

    Приправить перцем, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Теперь добавляем сливочно-яичную смесь и размешиваем. Не забывайте, что после добавления этого составляющего, разогревать суп уже нельзя – он свернется.

    Суп с цветной капустой и пореем готов

    Разливаем суп с цветной капустой и пореем по тарелкам, в центр выкладываем обжаренные соцветия, дополнительно можно добавить рубленую зелень петрушки. Суп следует подать к столу сразу же после окончания приготовления.

    Оценка рецепта: 14,00 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Повар:

    Для своих рецептов стараюсь использовать доступные продукты, которые можно найти практически в любом супермаркете или на рынке.

    Рецепт был опубликован: 22 Май 2013.

    Вы должны войти чтобы комментировать.