Русская кухня. Блюда русской кухни

Русская кулинарная история берет свое начало еще со времен царя Иоанна Грозного. О богатстве кулинарных блюд в России ходили легенды во всем мире.

Все иностранцы, которые хоть однажды попробовали русский стол, восхищенно рассказывали о том, что такого разнообразия блюд нет больше ни в одной стране мира. Популярные в то времена похлебки и королевские пироги навсегда остались в памяти заморских гостей.

Такое богатство русской кухни во многом объясняется тем, что русские повара всегда были готовы заимствовать различные заморские блюда, изменяя и экспериментируя над ними, изобретали сотни собственных уникальных яств.

Так благодаря Петру Первому в России появились мясные блюда — бифштексы, шницели и лангеты, а Екатерина привезла в Россию сотни французских кулинаров, которые разнообразили стол закусками, соусами и бульонами. При дворе служило немало поваров-иностранцев, каждый из которых внес свою лепту в формирование уникального русского меню.

Со временем одни блюда забывались, а оставались только лучшие, приготовление которых было удобно в условиях России. Эта кухня по праву может называться многонациональной, при этом у нее есть своя уникальная изюминка, благодаря которой даже заимствованное блюдо становилось исконно русским.
Традиционные русские блюда
На формирование традиционной кухни во многом влияло и то, что даже блюдо иностранного происхождения, приготовленное в знаменитой русской печи, уже имело свой уникальный вкус и аромат, который уже сложно было не признать своим. Печь, о которой и до нашего времени ходят легенды, стала основным кулинаром, который и стал творить истинно русские шедевры.

Интересно то, что в древних рецептах даже упоминаются тепловые режимы для приготовления тех или иных угощений. Благодаря наличию этой печи в России стали популярными печеные и тушеные блюда, варенье, запеканки и выпечка.

Современное «жаркое», которое не может оставить ни одного гостя за столом равнодушным, также было одним из самых первых русский блюд. Таким же способом готовились и сладкие десерты, компоты и запеканки из овощей. Посмотреть все блюда относящиеся к русской кухне можно в разделе «Рецепты русской кухни» на нашему кулинарном сайте.

Количество холодных закусок, которые появились в русской кухне, и сейчас занимает лидирующее место в мире. Только в России знали сотни способов приготовления капусты и картофеля, холодного мяса, рыбы и овощей. Грибы были главным украшением русского стола еще в 15 веке, не случайно даже сейчас мы знаем столько различных грибных рецептов, к примеру:

Если вдаваться в историю российской кухни, нельзя не сказать о различных супах, борщах, щах, которых насчитывается более сотен видов. Горячие и холодные супы, закуски из рыбы и мяса, овощи тушеные и соленые — что только душа пожелает. Современная кулинария также во многом основана на русских блюдах и это не сложно заметить из простых и очень вкусных рецептов.