Винегрет с маринованными грибами

Свеклу нужно выбрать сладкую, ярко бордового цвета — от этого будет зависеть вкус всего салата. Проверить качество корнеплода очень просто — при покупке проведите ногтем по кожице. Если свекла крепкая, кожица тонкая, а сок, который выступил ярко бордового цвета, такой овощ идеально подойдет для приготовления винегрета.

Винегрет с грибами готовится просто — нужно отварить необходимые овощи, нарезать мелко и заправить. Чтобы винегрет был более ароматным, варить овощи нужно вместе. Картофель, морковь и свеклу нужно отварить до готовности — овощи помыть, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить примерно час, чтобы свекла и морковь стали мягкими.

Готовые овощи охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками примерно одинакового размера.

Маринованные грибы можно брать любые — опята или шампиньоны, по вашему вкусу. Нарезать грибочки мелкими дольками, мелкие можно добавить целиком. Традиционный винегрет готовится с добавлением маринованных огурчиков и квашеной капусты. Если вы хотите приготовить более острый салат и не добавлять в него соли, нарежьте мелкими кубиками соленый огурец и добавьте жменю капусты.

Лук почистить и нашинковать мелкими кусочками.

Консервированную фасоль можно брать любую — белую или красную, по вкусу. Открыть банку, слить рассол и добавить к овощам.

Если консервированной фасоли нет, можно сварить сухую. Если у вас достаточно времени до запланированного праздника, то вы сможете заранее сварить необходимые продукты. Сухую фасоль перебрать, помыть и залить холодной водой. Оставить фасоль для набухания в воде на 10-12 часов — лучше на ночь. Когда бобы впитают почти всю жидкость, слить оставшуюся воду, залить новой и сварить в слегка подсоленной воде до мягкости.

Маринованные грибы добавлять в салат нужно в самую последнюю очередь, чтобы замечательное вкусное угощение не прокисло в ожидании гостей.

Винегрет с фасолью и грибами заправить растительным маслом и можно подавать к столу. Приятного аппетита!