Лечо из кабачков на зиму

Все хозяюшки привыкли к тому, что лечо готовится преимущественно из перца и помидоров, по примеру этого рецепта лечо. На самом деле можно приготовить вкуснейшее кабачковое лечо — оно займет достойное место не только в вашей кулинарной книге, но и на вашем столе. В самом начале нужно позаботиться о том, чтобы выбрать хорошие кабачки.

Если кабачки молодые, кожуру можно не срезать, а готовить сразу — просто помыть и обрезать с обеих концов хвостики. Если вы готовите из очень спелых кабачков, шкурку желательно очистить. Нарезаем все кабачки кубиками примерно 1-1.5 сантиметра.

Морковь средних размеров хорошо моем, при необходимости очищаем. Вы может резать морковь тонкой соломкой, а можно натереть ее на крупной терке — по желанию.

Перец моем и очищаем от хвостика и семян — семена не выбрасывайте, в конце Кликните и узнаете, что можно сделать с семенами перца. рецепта я подскажу, что с ними нужно будет сделать.

Луковицу и перец режем средними кубиками.

Если вы используете помидоры — берите поспелее. Можно брать переспелые ягоды, можно брать немного подпорченные — они нужны для сока. Перетирайте их через сито или измельчайте на мясорубке — тогда не забывайте предварительно снять кожицу.

Если под рукой нет помидоров, можно взять томатную пасту. Лучше если она будет домашняя — как ее готовить я расскажу в следующем рецепте, а также можно ознакомится с тем, как готовить домашний кетчуп.

Если домашней пока нет, используйте покупную. При покупке томатной пасты обращайте внимание на состав. В хорошей пасте нет никаких добавок типа крахмала. В зависимости от количества продуктов, берем удобную посуду, в которой будем готовить лечо из кабачков. На сковороде по очереди обжариваем на растительном масле лук, морковь, кабачки и перец.

Аккуратно перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, заливаем томатным соком. Если берете пасту, разведите ее водой и прокипятите. На медленном огне все овощи тушим — не накрывайте крышкой.

Время приготовления лечо — примерно час, за это время подготовьте банки и крышки. Посуду нужно простерилизовать — это можно сделать в духовке, на пару или в аэрогриле, также можно посмотреть все рецепты приготовленные в аэрогриле по этой ссылке. Пока вы готовите банки, лечо сварится. Старайтесь помешивать, чтобы овощная масса не пригорела.

Если вы хотите попробовать это удивительное блюдо — отложите на тарелку одну-две порции. Остальное можно будет закатать на зиму. Тогда добавляйте в кастрюлю к овощам укус и проваривайте еще несколько минут — достаточно три-пять минут кипения. Раскладывайте горячим по банкам и закатывайте или закручивайте.

Семена из перца подсушите и измельчите в кофемолке — получится великолепная ароматная приправа для супов или других горячих блюд.

Так как блюдо готовится без стерилизовки, переверните банки и заверните в теплое до полного остывания. Также можно посмотреть рецепт салата на зиму из огурца, который готовится без стерилизации.

Блюдо не для длительного хранения можно готовить без уксуса, тогда оно прекрасно сохранится в течение нескольких дней в холодильнике. Подавайте лечо из кабачков в качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!