Засолка помидоров на зиму

Зеленые помидоры нужно хорошо помыть, выложить в дуршлаг и дать слегка обсохнуть. Можно брать бурые, желтые или красные помидоры — главное, чтобы они были крепкими.

За это время нужно нагреть воду в большой кастрюле, чтобы пробланшировать плоды. Можно прямо в дуршлаге опустить их на несколько минут в кипяток, подержать две минуты и вынуть.

Это делается для того, чтобы помидорчики не были жесткими. Благодаря бланшированию кожица станет мягче, и соленые помидоры будут намного сочнее.

Засолка помидоров на зиму по этому рецепту занимает несколько минут, поэтому даже у очень занятой хозяюшки всегда найдется свободная минутка приготовить эту замечательную закуску.

Очень важно правильно выбрать посуду — берите большую широкую эмалированную кастрюлю или ведро, можно использовать посуду из нержавейки, чтобы заготовить помидорчиков как можно больше.

На дно кастрюли выложить слой пряностей — листья, специи и половину сахара.

Сверху выложить слой зеленых помидоров.

Накрыть зеленые помидоры остатками листьев, специй и сахара и приготовьте рассол.

В воде развести соль и довести до кипения — обязательно заливать помидоры кипяченым рассолом.

Старайтесь приготовить рассол заранее, чтобы он успел остыть.

Залить подготовленные помидоры остывшим рассолом и накрыть крышкой или тарелкой, чтобы все помидоры погрузились в воду.

Сверху положите гнет — это может быть камень, а может быть обычная трехлитровая банка, наполненная водой.

Поставить кастрюлю с помидорами в прохладное место для засолки. Рецепт засолки помидоров на зиму можно использовать и для приготовления соленых красных помидоров. В этом случае подойдут плотные помидоры типа сливки. Через месяц острые помидорчики можно будет пробовать. Приятного аппетита!