• Главная
  • Заготовки
  • Консервация
  • Домашний кетчуп из помидор на зиму
  • Домашний кетчуп из помидор на зиму

    Как приготовить кетчуп из помидоров
    Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.
    Меню:
    Основные ингредиенты:
    Специи, Соль, Помидор
    Кухни мира
    Русская кухня
    Время приготовления:
    от 60 до 120 минут
    Порций получится:
    10
    Сложность приготовления:
    1

    Рецепт домашнего кетчупа из помидор пригодится всем любителям соусов и натуральных продуктов. Несмотря на то, что в магазинах достаточно большой выбор различных вариантов этого соуса, выбрать подходящий по вкусу оказывается достаточно сложно. Так как во все продукты, предлагаемые нам в магазинах, рассчитаны на длительные сроки хранения, производители не скупятся на добавление самых различных консервантов. Именно эти добавки и приводят к тому, что вкусный ароматный соус из помидоров, теряет свой настоящий вкус.

    Не случайно, большинство хозяюшек ищут способ, как сделать кетчуп из помидор дома. Классический вариант рецепта поможет вам приготовить этот великолепный соус на свой вкус в любом количестве.

    Ингредиенты: Посмотреть питательную ценность продуктов и меру весов в разделе часто задаваемых вопросов.
    • Помидоры - 3 кг
    • Сахар - 150 гр
    • Соль - 25 гр
    • Уксус столовый 9% - 80 гр
    • Гвоздика - 10-12 шт
    • Перец горошком - 10-12 шт
    • Чеснок - 1-2 зубчика
    • Горький красный перец - по желанию
    Как приготовить кетчуп из помидоров

    Перед тем, как приготовить кетчуп из помидоров, подготовьте банки и крышки, в которые вы будете его закатывать. Готовый кетчуп стерилизовать не нужно, но баночки должны быть чистыми и подготовленными. Соусы лучше всего заготавливать в небольших банках — 0.3-0.5 литра.

    Помытые банки поставить в духовку, микроволновку или аэрогриль и прогреть вместе с крышками при температуре не ниже 100 градусов. Можно стерилизовать банки над паром — для этого прекрасно подойдет пароварка.

    Используя этот рецепт кетчупа из помидор, вы сможете приготовить классический вариант этого соуса. После вы сможете его менять по собственному вкусу — увеличивать или уменьшать количество соли и сахара, делать соус острым или сладким, добавляя сладкий или горький перец.

    Спелые помидоры любого размера помыть, снять кожицу и нарезать как можно мельче.

    Аккуратно снять кожицу с помидоров для кетчупа

    Если вы не хотите снимать кожицу, просто вымойте помидоры и измельчите их в пюре при помощи мясорубки или блендера.

    Спелые помидоры любого размера измельчите в блендере

    Домашний кетчуп из помидор на зиму можно готовить из мятых и поврежденных помидоров.

    Чтобы удалить остатки кожицы, можно будет перетереть пюре через сито.

    Перелить пюре в большую удобную кастрюлю с толстым дном и варить на среднем огне примерно полчаса. Когда пена перестанет появляться, уменьшить огонь и уваривать кетчуп еще два часа на очень медленном огне.

    Уваривать томатный кетчуп на медленном огне

    Чеснок измельчить на терке или пропустить через мясорубку. Если вы добавляете лук, его также нужно будет измельчить теркой или блендером.

    Чеснок для кетчупа почистить и измельчить

    Когда масса уварится и будет достаточно густой, можно будет добавить соль, сахар, перец, гвоздику и уксус. Довести кетчуп до кипения и сразу же разложить в подготовленные банки.

    Горячим кетчупом наполнить подготовленные банки

    Консервация кетчупа из помидор — не очень сложный процесс, самое главное условие, чтобы баночки долго хранились, дать ему остыть как можно медленнее. Для этого готовые банки перевернуть вверх дном и хорошо укутать.

    Домашний кетчуп из помидор на зиму можно подавать к столу

    Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп из помидоров — хорошо уварить пюре из помидоров и добавить любимые специи. Можно добавлять сладкий и горький перец, увеличить количество чеснока или добавить лук. Остывший кетчуп можно хранить даже при комнатной температуре. Пробовать соус можно сразу же, как только он приготовится. Приятного аппетита!

    Оценка рецепта: 74,00 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Ирина Повар:

    Всегда рада поделиться своими знаниями и маленькими секретами.

    Рецепт был опубликован: 13 Август 2014.
    Комментариев - 2
    1. Привет Ирина!Спасибо за такой хороший рецепт.Можно ли приготовить его без перца горошка или чем его заменить?

    Вы должны войти чтобы комментировать.