Рагу с баклажанами и болгарским перцем

Меню:

На обед

Основные ингредиенты:

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Если вы сторонница здорового питания, то наверняка частенько употребляете овощные блюда. Сегодня предлагаю приготовить простое, но вкусное, а главное полезное блюдо - рагу с баклажанами и болгарским перцем. Термическая обработка может быть разной - от варки и запекания в духовке до поджаривания на гриле. Отлично подойдет для приготовления мультиварка.

Вот этот рецептик придется обязательно вам по душе. Готовить легко, свежие ингредиенты ждут на ближайшем рынке, а пользы по максимуму. Но если без мяса вы не представляете свой обед, то добавьте в уже готовое блюдо что-нибудь мясное, например, запеченный окорок или отварную говядину.

Ингредиенты:

Баклажанов -1-2 шт;
Моркови - 1-2 шт;
Луковица большая;
Вилок средний цветной капусты;
Болгарского перца любого цвета - 2-3 шт;
Помидорки черри или обычные - от 10 до 15 шт;
Соль, зелень, чеснок и приправа для овощей по желанию;
Бульон мясной или вода - 1 ст;
Масло растительное для тушения 2-3 ст. л;

Приготовление :

Тщательно промойте морковь и снимите шкурку, нарежьте ломтиками и притушите в глубокой сковороде на масле. Спустя 8-10 минут добавьте к ней очищенную и порубленную луковицу, выдержите еще 2-5 минут.

Сполосните перец теплой водой, уберите изнутри семечки и перегородки, пошинкуйте небольшими брусочками и также добавьте в сотейник к моркови с луком.

Промытый баклажан порезать средними кусочками и положить в глубокую миску, присыпав слегка солью, чтобы овощ дал сок. Через 3-5 минут добавьте его без выделенного сока к остальным ингредиентам.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Как следует промыть кочан цветной капусты и разобрать его на соцветия. Отварить капусту до полу готовности и затем, слив лишнюю жидкость, положить в сотейник к овощам.

Добавить в рагу с болгарским перцем и баклажанами соли, приправ, чеснока и бульона, потушить в течение 13-15 минут на слабом огне. В самом конце положить в рагу промытые помидорчики черри, при желании посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки с укропом.