Мясо запеченное с картофелем и помидорами в горшках

Для начала отвариваем кусок мяса в слегка подсоленной воде, чтобы при варке говядина не теряла свои полезные свойства. Мы не провариваем мясо, а лишь достигаем его полу готовности, т.к. в духовке все ингредиенты блюда «дойдут» до нужного состояния.

Не выливайте бульон, он пригодится в дальнейшем для заливки в горшочки!

Пока варится мясо, не теряем времени — подготавливаем овощи к запеканию. Перец, помидоры и морковь режем кубиками или солонкой, крошим чеснок и лук. Картофель нарезаем любым способом, но не слишком мелко, т.к. запеченный картофель может разваливаться.

Под варившееся мясо выкладываем остужаться. Когда говядина остынет, режем ее на некрупные кусочки — такие, чтобы удобно было есть.

Все готово, и можно приступить к самому интересному процессу – укладыванию продуктов в емкости для запекания. Здесь все отдается на суд вашей собственной фантазии. Можно выкладывать слоями. Важно, чтобы чеснок был ближе к мясу, тогда оно полностью насыщается его пикантным ароматом. На этом же этапе блюдо солится и заливается бульоном, в котором варилась говядина.

Заливать надо так, чтобы бульон слегка доходил до последнего слоя продуктов. Здесь же добавляем специи по вашему вкусу. Я брала тмин, майоран, черный перец и тимьян – всего понемногу.

Помните, можно запекать не только в глиняных горшочках, но и в обычном удобном противне с высокими бортиками.

Укладываем горшки или противень в печь для запекания. Духовка должна быть уже прогрета. Обязательно накрывайте горшочки крышками! Если вы запекаете в противне, накройте верх пищевой фольгой, подогнув со всех сторон края фольги под кромки противня.

Запекаются овощи и полу готовое мясо довольно быстро – 30 минут. Когда блюдо готово, не торопитесь сразу вытаскивать его из печи, дайте немного постоять там, выключив его. Так оно «доходит», а все ингредиенты успешно обмениваются восхитительным ароматом.

Если предполагается подача к столу прямо в керамических горшках, то верх жаркого можно украсить зеленью.