Гуляш из говядины с подливкой

Прежде чем начинать приготовление говяжьего гуляша, я хотела бы поделиться с вами некоторыми секретами выбора и приготовления этого мяса. Чтобы тушить говядину, прежде всего, ее нужно хорошо промыть и очистить от пленок. После этого обязательно просушить при помощи полотенца, можно бумажного. Выбирать лучше мякоть, например, лопатку, бедро или филейную часть. Чтобы блюдо получилось сочным, кусочки мяса обжаривают на самом большом огне с каждой стороны. Таким образом ломтики «запечатываются» и внутри остаются сочными. Если вы любите более густую подливу, в самом конце в нее добавляют немного муки или крахмала. Чтобы не образовались комочки, крахмал предварительно смешивают с холодной водой, а уж потом вводят в кипящее мясо. А вот муку можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, а после опустить в подливу. Итак, я начинаю приготовление гуляша из говядины с подливкой.