Японцы предпочитают питаться больше здоровой едой. Каждому времени года у японцев посвящены те или иные блюда. Преобладающими ингредиентами являются морепродукты. Надо отметить, что в их кухонных традициях Японии есть много правил, которыми представители страны восходящего солнца не пренебрегают, если на то нет особых причин: сервировка столов, застольный этикет, оформление блюд и прочие детали всегда привлекали туристов в японскую кухню.
Свежие продукты используются в японских блюдах почти всегда, причем поварам важно оставлять их первозданный вкус. Морепродукты японцы стараются использовать по максимуму, ни в какой другой кухне не найти столь широкого ассортимента морских даров. Порции, как правило, невелики, но наедаются японцы за счет большого разнообразия блюд на столе.
