Свиные котлеты

Оказывается, котлетой раньше называлось мясо, зажаренное на кости и только после выхода первой книги «О вкусной и здоровой пище» это название стали употреблять в привычном для нас понимании. «Котлеты рубленные», если верить этой библии кулинарии, готовились из мяса, срезанного с реберной кости. И только потом слово «котлета» стало обозначать блюда из фарша. А изначальный смысл данного термина был заменен на другое понятие, такое как отбивная на кости. Сегодня котлеты – это не только свинина. Их можно делать из курицы, овощей или каши. Например, рисовые котлеты могут быть даже сладкими. Особенно знакомы с овощными блюдами такого плана те, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского стиля в питании. Я к последним не отношусь, поэтому готовить буду из свинины. Еще хорошо для котлет сочетание разного вида мыса, например, свинина и говядина или свинина и курица в пропорции 1:1.