Свекольный кекс

В кулинарии мы уже не раз встречали сладкую выпечку с овощами. Пример тому морковный пирог с орехами и сухофруктами или печенье из тыквы с пряной корицей и имбирем. Казалось бы, тяжело представить и морковь, и тыкву в сладких десертах, однако, можно сказать, что это давно вошло в привычку. Так почему же не использовать для выпечки кексов и пирогов еще один замечательный овощ - свеклу. Она богата полезными веществами, перечислять которые можно очень долго. А так как, свекла - это сладкий овощ, то и с выпечкой она сочетается очень хорошо. Мякоть свеклы создает отличную структуру кекса, а яркий цвет овоща делает выпечку еще более привлекательной. Я поэкспериментировала и испекла свекольный кекс, который оказался всем по душе. Он нежирный, сочный и очень питательный. Свекольный кекс - отличный вариант для полезного перекуса или полдника!