Кальмары на гриле

Меню:

На обед

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Средиземноморская кухня

На гриле

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

Сложность приготовления:

Кальмары являются главными ингредиентами множества салатов и закусок и не случайно, что так же, как и других представителей морского царства, их можно не только варить, но и жарить на гриле. Для любителей морепродуктов, нежные шашлычки или салат из кальмаров, обжаренных на гриле, станут настоящим спасением, ведь готовятся они всего за считанные минуты. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, кальмары требуют соблюдения определенных кулинарных правил, иначе вместо нежного и сочного блюда вы получите мало-аппетитную "резину".

Прежде, чем готовить кальмары на гриле (рецепт предлагается ниже), следует их правильно выбрать. Лучше всего брать только свежие кальмары, но если вам попались мороженные, размораживайте их только в холодильнике. Чистить кальмары от кожицы следует только в холодной воде, так как они не любят длительной термической обработки. Запах свежего кальмара - запах моря, с едва уловимым ароматом крабов. Чтобы не растерять его нежный аромат, перед тем, как приготовить кальмары на гриле, лучше всего их промариновать.

Ингредиенты:

Кальмары - 1 кг
Свежая зелень - 1 пучок
Лимон - 1 шт (по желанию)

Для маринада:

Вода - 2 литра
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Яблочный укус - 2 ст. ложки
Душистый перец - 3- шт
Лавровый лист -1-2 шт

Как приготовить кальмары на гриле

Кальмары нужно хорошо помыть и очистить от верхней кожицы. Если вы используете замороженные кальмары, то их нужно предварительно разморозить, после чего хорошо промойте в проточной воде.

Из необходимых ингредиентов варим маринад и даем ему прикипеть примерно пять минут.
Каждую тушку по отдельности окунаем в кипящий маринад и сразу же снимаем с огня. Оставляем кальмары остывать в маринаде. Если вы их будете охлаждать на воздухе, они обветрятся и будут суховатыми.

После того, как маринад немного остынет, можно их будет вынуть и обжарить кальмары на гриле.
Так как маринад уже с добавлением специй и необходимой кислоты, их нужно просто положить на горячий гриль и обжарить до румяной корочки с каждой стороны. На это у вас уйдет примерно две минуты — по одной на каждую сторону.

Подавайте кальмары жареные на гриле с дольками лимона и свежей зеленью. Чем меньше вы будете жарить кальмары, тем они будут нежнее, поэтому старайтесь гриль разогреть заранее. Приятного аппетита!